항산화 [抗酸化, antioxidation]시험 이란, 항산화 효과를 갖는 물질의 양을 측정하는 시험이다.

항산화는 산화를 억제한다는 것으로, 세포의 노화과정과 이를 예방하는 방법을 설명할 때 주로 등장하는 개념이다.
즉, 세포의 노화가 세포의 산화를 의미하기 때문이다.
사람의 호흡을 통해 체내로 들어온 산소는 인체에 필요한 에너지를 만드는 이로운 작용도 하지만, 이 과정에서 몸에 좋지 않은 산소인 활성산소(Free Radical)가 생성된다.
활성산소는 체내의 정상 세포를 공격하여 노화나 각종 질병의 원인으로 작용된다.
따라서 이 활성산소를 제거하는 것이 세포의 산화(노화)를 막는 방법이며, 이러한 세포의 산화를 억제하는 것이 항산화이다.

항산화물질(抗酸化物質, antioxidant)은 산화(oxidation)를 방지하는 물질을 두루 가리키는 말이다.
가장 대표적인 물질은 파인엑솔이고, 이 물질이 식물로는 오레가노(oregano) 꿀, 블랙커런트, 아로니아베리, 아사이베리, 노니 등이 있다.

또 항산화작용을 하는 물질로는 카로티노이드(carotinoid)류(베타카로틴, 라이코펜, 루테인), 폴라보노이드류(안토시아닌(anthocyanin), 카테킨(Catechin), 레스베라트롤, 프로안토시아니딘), 이소플라본류(제니스테인, 다이드제인), 비타민, 미네랄 등이 있다.

한국분석시험연구원은 섬유 시료일 경우 KS K 0693, AATCC 100, KS K 0890, AATCC 147, JIS L 1902의 규격시험법과 플라스틱 시료일 경우 JIS Z 2801, KS M ISO 22196의 규격시험법, 액상 시료일 경우 식품의약품안전평가원 외용소독제 효력평가법 가이드라인을 참고한 규격시험법, 기타시험으로 ASTM E 2149, Paper disc method, MIC test 등 규격 외의제품에 대한 고객맞춤시험이 있다.

Test method

Total phenolic contents : 총 페놀 함량 측정 시험
– 총 페놀 함량 측정 시험 – 항산화 효과를 갖는 물질인 폴리페놀의 양을 측정하는 시험.

– 결과(단위) : (mg AAE/g)

Flavonoids contents : 폴라보노이드 함량 측정 시험
– 플라보노이드 함량 측정 시험 – 폴리페놀 중에서도 강한 항산화력을 갖는 것으로 알려진 플라보노이드의 양을 측정하는 시험.
– 결과(단위) : (mg GAE/g)

DPPH assay : free radical (활성산소) 소거 효능 측정 시험
– 활성산소를 포함하고 있는 시약인 DPPH가 항산화 물질에 의해 활성산소가 제거되면 색이 변하는 것을 이용하여 활성산소가 제거되는 정도를 색농도로 측정하는 시험법.
– 결과(단위) : (㎛ol TE/g)

ABTs assay : free radical (활성산소) 소거 효능 측정 시험
– 활성산소에 의해 특정한 색을 띄게 되는 ABTS를 항산화물질과 반응시켜 색이 변하면서 생기는 색농도의 변화를 측정하는 시험법.
– 결과(단위) : (㎛ol TE/g)

아질산염 소거능 : 아질산염(발암물질) 제거 능력 측정 시험
– 아질산염(발암물질) 제거 능력 측정 시험 – 아질산염을 제거하는 능력을 측정하는 시험법.
– 결과(단위) : %

FRAP assay : Fe(Ⅲ)이온의 환원 능력 측정 시험
– Fe(III) 이온이 항산화제에 의해 Fe(II) 이온으로 환원되는 것을 측정하는 시험법.
– 결과(단위) : (㎛ol TE/g)

ORAC assay : 활성산소 제거 능력 측정 시험
– 활성산소 제거 능력 측정 시험
형광물질과 활성산소, 항산화물질을 반응시켜 항산화물질에 의해 제거되고 남은 활성산소에 의해 형광 정도가 다른 것을 측정하고 이를 사용하여 항산화력을 측정하는 시험법.
– 결과(단위) : (㎛ol TE/g)

SOD-like scavenging activity : 세포 내 SOD (superoxide dismutase)처럼 작용하는 항산화 활성 측정 시험
– 세포 내에 존재하는 항산화효소인 SOD를 in vitro로 재현하여 시료의 효능이 어느 정도인지 측정하는 시험법.
– 결과(단위) : %

시험 가능 항균 TYPE: 황색포도상구균, 폐렴균

시료 타입

• 식품 : 페놀, 폴라, DPPH
• 식품외 : 페놀, DPPH
• 광물질, 토 : OPPH, 보충ABTs사용가능
• 표준물질 – Vit C, gallic acid, quercetin, trolox 등

소요기간

Total phenolic contents : 총 페놀 함량 측정 시험 – 3/7일

Flavonoids contents : 폴라보노이드 함량 측정 시험 – 3/7일

DPPH assay : free radical (활성산소) 소거 효능 측정 시험 – 1.5/3주

ABTs assay : free radical (활성산소) 소거 효능 측정 시험 – 1.5/3주

아질산염 소거능 : 아질산염(발암물질) 제거 능력 측정 시험 – 1.5/3주

FRAP assay : Fe(Ⅲ)이온의 환원 능력 측정 시험 – 1.5/3주

ORAC assay : 활성산소 제거 능력 측정 시험, 미 FDA기준 – 5주

SOD-like scavenging activity : 세포 내 SOD (superoxide dismutase)처럼 작용하는 항산화 활성 측정 시험 – 3주